木耳菠菜金针菇凉拌

菠菜木耳金针菇凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括菠菜、金针菇和木耳，搭配特制的酱汁，口感鲜嫩，营养丰富。以下是这道菜的具体做法：

食材准备

菠菜：一把（300克左右）

金针菇：一小把

黑木耳：适量（提前泡发）

鸡蛋：2个（煮熟备用）

红辣椒：1-2个（根据个人口味增减）

蒜末：适量

白芝麻：少许

酱油、陈醋、糖、辣椒油、盐：适量

做法步骤

焯水处理食材

菠菜摘洗干净，去掉老根，清水多次冲洗，确保没有泥沙。

金针菇剪去根部，木耳提前泡发，洗净备用。

烧一锅热水，加一小勺盐，先将木耳焯水1分钟后捞出，再将菠菜和金针菇同时放入焯水30秒左右，立刻捞出放入凉水中过凉，这样可以保持食材的鲜嫩口感。

调制灵魂酱汁

取一个小碗，加入2勺酱油、1勺陈醋、半勺糖、一勺辣椒油，搅拌均匀。

再加入蒜末、切好的红辣椒圈和一小把白芝麻，静置几分钟让酱汁入味。

准备配料

将煮好的鸡蛋切开，对半备用。

焯水后的菠菜、金针菇、木耳用手轻轻挤一下水分，放入大碗中备用。

开始拌菜

将调好的酱汁倒入菜中，用筷子拌匀，最后把煮好的鸡蛋摆在上面，撒上少许白芝麻做点缀。

小贴士

焯水可以去除大部分草酸，使菜肴更健康。

酱汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放陈醋和糖，喜欢辣味的可以多放辣椒油和辣椒粉。

可以根据个人喜好加入一些葱花或小米辣增加风味。

这道凉拌菠菜木耳金针菇不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合各种场合的健康凉菜。希望你能喜欢!