大油条怎么发面

大油条的发面步骤如下：

将面粉、盐、泡打粉、糖、食用碱、猪油一起放入盆中。

鸡蛋清洗干净后打入盆中，加入温水（约300克，水温约35度），边倒边搅拌，使鸡蛋和面粉充分混合。

将酵母用温水化开后，慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，形成大面絮。

用手将面絮揣成面团，第一遍揣好后松弛15分钟，然后继续用揣面折叠的方法第二次揉面，再松弛15分钟，最后再揣面一次，确保面团均匀、光滑、有弹性。

将揣好的面团用干净的塑料袋装起来或盖上盖子，防止面团表面变干，静置约90分钟至两倍大。

将发酵好的面团取出，分成若干份，每份约一斤，放在台面上，用干面粉撒在面团上，再揉搓至不黏手，然后装入袋子，放置一晚上，时间参考8-15小时。

早上起床后，将案板上抹上食用油或撒上面粉防粘。

将油条面团从两头慢慢抻拉开，形成长条状。

锅中倒入足够的油，油温烧至3到4成热（约150度）。