活酵母发面教程

活酵母发面是一种常见的面点制作方法，以下是详细的步骤：

准备材料

中筋面粉500克

酵母3克

白砂糖15克（可选，用于加速发酵）

温水约35度（约一碗的量）

蒸锅一个

激活酵母

将酵母粉和温水（35度左右）放入碗中，搅拌均匀直至酵母粉完全溶解。静置5至10分钟，让酵母粉激活。

和面

将面粉倒入盆中，加入白砂糖（如果使用）。

慢慢将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑、不粘手、不粘碗的面团。揉面过程中要达到“三光”原则，即面光、手光、盆光。

发酵

将揉好的面团用保鲜膜或湿布盖住，防止面团表面变干。