发面饼可以用小苏打么

发面饼 可以使用小苏打作为膨松剂。小苏打，即碳酸氢钠，在遇热后分解产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到发面的效果。在家庭烹饪和食品加工中，小苏打是一种常见且成本较低的膨松剂，常用于制作馒头、发面饼、油条、包子、发糕和花卷等食品。

使用小苏打发面时，应注意以下几点：

用量适宜：

小苏打的使用量不宜过多，否则可能会使成品过于松软，失去弹性。

使用冷水：

小苏打不适用于热水，因为热水会使其溶解过快，影响发酵效果。

混合均匀：

小苏打需要与面粉充分混合，以确保其在面团中均匀分布。

适当温度：

发面的最佳环境温度为30-35摄氏度，湿度为70-75%。

综上所述，小苏打可以用于发面饼的制作，但需要注意用量、温度和使用方法，以确保最佳的口感和效果。