凉拌桃仁西兰花腐竹

凉拌桃仁西兰花腐竹是一道结合了营养与美味的凉菜，主要材料包括腐竹、西兰花、桃仁（如果仁）以及一系列调味料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

腐竹：100克

西兰花：200克

大蒜：3瓣

生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油（可选）：适量

桃仁：适量（根据个人口味添加）

制作步骤：

准备食材

腐竹提前用温水泡发，泡软后切成适当长短。

西兰花洗净，切成小朵。

大蒜切末备用。

桃仁如果使用，需提前准备好，可以炒熟或炸熟。

焯水

锅中加水烧开，加入少许盐，将西兰花放入锅中焯水，焯熟后捞出，过冷水，沥干水分备用。

将泡发好的腐竹也放入锅中焯水，焯熟后捞出，过冷水，沥干水分备用。

调制调料汁

取一个碗，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖、辣椒油（可选），搅拌均匀制成调料汁。

拌合

将腐竹、西兰花、大蒜末和桃仁放入一个大碗中，倒入调料汁，拌匀即可。