哪个品种银耳容易出胶质

容易出胶粒的银耳品种主要有 糯耳和 丑耳。

糯耳

糯耳是炖煮后容易出胶的银耳，适宜煲汤和做甜品吃。

丑耳

丑耳也是优良品种，富含更多的胶原蛋白，容易煮出胶质。建议泡发2小时（冷水）或1小时以上（温水），炖煮时撕碎或剪碎银耳更易出胶。

建议选择以上两种品种中的任意一种来炖煮，以获得更好的胶质口感。