银耳摘除
处理新鲜银耳时，摘除黑色根部是关键步骤之一。以下是详细的步骤：
切除黑色根部
用刀将银耳的根蒂黑色部位切除，尽量多切除一些，确保将黑色根部全部去除。
中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深，以免影响口感。
撕成小瓣
将切除根部的银耳用手撕成小瓣小瓣的，以便于后续的烹饪处理。
清洗
将撕成小瓣的银耳用清水洗净，捞出沥干。
可以将洗净的银耳放入清水中浸泡，约需30分钟至1小时，直到变软，这样可以使银耳更易于烹饪。
浸泡
将洗净的银耳放入清水中浸泡，水量需要没过银耳，浸泡时间大约10分钟。
浸泡后，将浸泡水倒掉，并用清水再次清洗银耳，确保去除所有杂质。