金针菇凉拌芥末
金针菇凉拌芥末是一道清爽可口的凉菜，主要材料是金针菇和芥末，搭配葱、生抽、香油等调料。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：
材料准备
金针菇：150克
芥末：适量
葱：1根
生抽：1汤匙
香油：1茶匙
盐：适量
白糖：少许
醋：1茶匙（可选）
料酒：1茶匙
大蒜：1瓣
鸡精：少许（可选）
制作步骤
准备食材
金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵。
葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。
焯水
锅中加水烧开，放入金针菇焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
调制酱汁
在小碗中加入生抽、芥末、料酒、白糖、盐、鸡精（可选）和醋（可选），搅拌均匀。