不用盐怎么做油炸肉丸

不用盐做油炸肉丸的方法如下：

将大葱切成段，生姜切片，一小把花椒放入一个小碗中，加入150g的开水，浸泡10分钟。中间可以用手抓一抓，以便更好地释放葱姜的味道。葱姜花椒水可以起到去腥增香的效果。

准备两个隔夜的馒头，用手搓碎，搓得越细越好。炸丸子时，加入馒头可以使丸子更加蓬松宣软，因为馒头经过发酵，有很多小气孔。

将泡好的葱姜水倒进肉馅中，加入葱姜水可以给肉馅去腥增香。一直抓拌至肉馅把葱花水完全吸收进去。再顺着一个方向充分地搅拌，这样丸子不会散开，一直抓拌到肉馅有拉丝的状态就行了。

加入盐、胡椒粉、五香粉，打入两个鸡蛋，继续下手，抓拌均匀。注意炸丸子时千万不要放老抽或者是生抽，那样炸出来的颜色发黑不好看。

加入20克玉米淀粉和20克的面粉，这才是丸子口感酥脆的关键。淀粉和面粉的用量不要太多，主要是起到粘合的作用。如果放太多的话，吃起来会发硬。

搅匀后，再加入10克的食用油，这样炸出来的丸子表面光滑，口感也会更加酥脆。

锅中倒入多一点的食用油，把油温烧到5成热（约150°C）。用虎口挤出丸子，再用勺子把丸子取下来放入锅中。放丸子的时候一定要分散的放，防止粘连在一起。丸子下锅后，千万别去翻动它，待丸子定型后，用勺子轻轻地搅动，一边炸一边用勺子不停的搅动，使其受热均匀，成熟度一致。