油炸青鱼块的做法

油炸青鱼块的做法如下：

准备材料

青鱼一条

油适量

盐适量

料酒适量

姜片适量

蒜瓣适量

糖适量

淀粉适量

葱适量

花椒粉适量

鸡蛋2个

五香炸粉适量

处理青鱼

将青鱼清洗干净，剁下鱼头和鱼尾，留中间段。

在砧板上将鱼切成一段一段，放在大盆中。

将大葱切成段，姜蒜切成片，放到鱼块里，加入料酒，再放适量盐、糖、味精、花椒粉、五香炸粉。

打入两个鸡蛋，放适量生粉，用筷子将鱼块和调料搅拌均匀，放两个小时。

炸鱼块

锅里放油，待油五成热时（约150℃），小火，放鱼块进行烹炸。

炸至金黄色捞出，如果怕不熟可以再复炸一下。

享用

炸好的鱼块可以直接吃，也可以冷藏备用，以后红烧、清蒸都可以。

建议：

在腌制鱼块时，可以适当加入一些五香粉或其他香料，增加香味。

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以确保鱼块外皮更加酥脆，内部熟透。