死面能变发面吗

死面 可以通过加入碱类物质和其他发酵剂转化为发面。具体操作步骤如下：

准备材料：

将面粉、白糖、酵母粉和适量的温水混合，搅拌均匀，形成面团。

发酵过程：

将面团放置在温暖处（约30度）进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍左右。

加入碱类物质：

在发酵好的面团中加入食用碱，并揉搓均匀，以中和酸性并促进进一步发酵。

二次发酵：

将处理好的面团再次放置在温暖处进行第二次发酵，时间大约为30分钟，直到面团再次膨胀。

通过以上步骤，死面就可以成功转变为发面，适用于制作各种需要松软口感的面食，如馒头、包子等。