浙江红烧肉做法

浙江红烧肉的做法如下：

准备五花肉

将五花肉清洗干净并控干水分。

将五花肉切成大小均匀的块。

准备炒料

姜切成小片，其他香料如八角、桂皮等备用。

炒糖色

锅烧热后倒入少许油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至糖变成小泡泡时快速倒入肉块翻炒上色。

翻炒肉块

加入所有炒料，继续翻炒几分钟，使肉块充分吸收调料的味道。

倒入适量白酒、生抽和红烧酱油，继续翻炒至肉上色。

加水炖煮

加入开水，水量没过肉块，水开后转小火盖上锅盖炖半个小时。

收汁

半小时后开大火，加入适量的白糖、盐和鸡精，翻炒均匀后盖上锅盖收汤汁。

-汤汁变粘稠后，继续翻炒防止糊锅，直到汤汁收干，肉块表面光亮。

出锅

关火，盛出肉块，拣出八角、桂皮等香料，撒上熟芝麻即可食用。

小贴士：

炒糖色时要用小火，防止糖炒糊。

炖煮过程中要保持小火，使肉质酥烂入味。

最后收汁时要小心翻炒，防止汤汁烧干，确保肉块表面均匀裹上酱汁。

希望这个做法能帮助你做出美味的浙江红烧肉!