青椒炒嫩粉皮

青椒炒嫩粉皮是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

粉皮：150克（干重，建议选择品质好、韧性强的粉皮）

青椒：2个（中等大小，约200克，根据个人口味可适当增减）

蒜末：适量（约3瓣大蒜，切碎）

酱油：1大勺（约15毫升，提鲜）

盐：少许（根据个人口味调整，约1/2茶匙）

鸡精：少许（约1/4茶匙，提升鲜味）

植物油：适量（约2大勺，约30毫升，用于炒制）

制作步骤：

粉皮泡软：

将粉皮放入温水中浸泡20分钟，待其软化后，用手撕成小块，大小适中即可，不宜过小，以免炒制时过于碎散。

青椒切丝：

青椒洗净去蒂，切成段备用。

炒制底料：

热锅凉油，待油温五成热时，放入切好的蒜末和辣椒面，小火慢慢炒香。蒜末的香气和辣椒面的辣味相互融合，为这道菜奠定了浓郁的风味基础。

炒软粉皮：

待底料炒香后，将撕好的粉皮放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使粉皮均匀受热，逐渐变软。这一步是粉皮吸收调料香味的关键，也是这道菜口感糯叽叽的来源。炒制过程中，可适当加入少量水，防止粉皮粘锅，同时也有助于粉皮更好地吸收调料的味道。