青椒干豆腐怎么炒不干锅

要炒出不干锅的青椒干豆腐，关键在于控制好火候和调味。以下是几个步骤和技巧，帮助你做出香浓又下饭的青椒干豆腐：

将干豆腐切成菱形片，这样更容易入味且好看。

烧一锅开水，放入一勺小苏打，将干豆腐片焯水1分钟，去除豆腥味。焯水后多清洗几遍，沥干水分备用。

青椒去筋切块，姜切丝，蒜切末，葱切花。这些配料会让整道菜香气扑鼻。

热锅凉油，加入葱花、姜丝、蒜末，用中火炒香，再撒入一点十三香翻炒均匀。接着倒入一勺生抽炒出酱香味。

加入焯水后的干豆腐片，翻炒均匀。随后倒入适量清水，保持豆腐片能平铺在锅底，让它充分吸收汤汁的香味。

加入一点白糖、盐、鸡精，再加一点老抽调色。中火焖煮2分钟，让干豆腐片充分入味。最后加入提前调好的淀粉水分两次勾芡，每次翻炒均匀。这个小技巧能让酱汁更好地裹在干豆腐片上，香浓又下饭。

倒入青椒块，继续翻炒1-2分钟，炒至青椒变软。关火前撒上蒜末和葱花，搅拌均匀提香，整道菜瞬间升华。

通过以上步骤，你可以做出一道香浓又下饭的青椒干豆腐，保证不会干锅。希望这些技巧对你有所帮助!