排骨炖土豆红萝卜冬瓜
排骨炖土豆红萝卜冬瓜是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：
食材准备
排骨：500克
土豆：2个
胡萝卜：1根
冬瓜：500克
葱姜蒜：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
香叶：2片
干辣椒：2个（可根据口味调整）
冰糖：30克
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
蚝油：1汤匙
盐：适量
鸡精：适量
做法步骤
排骨处理
排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
蔬菜处理
土豆和胡萝卜去皮切块，泡在水中防止氧化。
冬瓜去皮切块。
炒糖色
锅中热油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。
炒香调料
放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。