莲藕打不烂

莲藕煮不烂可能有多种原因，以下是一些解决的方法：

清脆口感的莲藕适合炒菜和凉拌，而软糯口感的莲藕（粉藕）则适合炖汤。粉藕颜色偏红，整体短而粗，这样的莲藕更容易煮烂。

不要提前处理莲藕，等要用之前再处理。如果需要提前处理，可以将切好的莲藕放入加白醋的清水中浸泡，以防止变黑。

将莲藕切成小块后再煮，这样可以加速煮烂的过程。

在煮莲藕前，可以将其提前浸泡30分钟，这样可以软化莲藕并加速烹饪时间。

在煮莲藕时，可以加入一些柠檬汁或醋，酸性成分可以加速莲藕煮烂。

如果有高压锅，可以使用高压锅来煮莲藕，这样可以快速煮烂莲藕。

可以尝试将莲藕换成焯水或蒸煮的方式烹饪，这样可以更容易煮烂莲藕。

选用新鲜、嫩的莲藕，质地比较细腻的莲藕比较容易煮烂。如果莲藕不新鲜或存放过久，很容易造成淀粉质的老化，从而导致藕炖不烂。

如果莲藕煮不烂，可以尝试延长煮制时间，开大火盖上盖子焖。

可以尝试在煮莲藕时加入适量的小苏打一起煮。

通过以上方法，应该可以解决莲藕煮不烂的问题。根据具体情况选择合适的方法，选择正确的莲藕品种和适当的处理方式是非常重要的。