凉菜品种大全灌肠

灌肠是一种非常受欢迎的凉菜，有多种不同的制作方法和口味。以下是一些常见的灌肠品种及其做法：

材料：猪肥肠、优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料。

做法：将猪肥肠洗净，用各种调料配制成糊，灌入肠内，煮熟后切小片块，用猪油煎焦，浇上盐水蒜汁，口味香脆咸辣。

材料：淀粉、红曲水、豆腐渣。

做法：将淀粉加红曲水和豆腐渣调成稠糊，蒸熟后切小片块，用猪油煎焦，浇盐水蒜汁食用。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

材料：猪肠（有大肠也有小肠）、猪血、盐、大料（调味用的中草药）。

做法：将猪肠洗净，内灌猪血加盐和大料，放入锅内蒸煮，熟后直接浇上盐水蒜汁辣椒食用。

凉拌灌肠：以蒜醋作为主要调和，直接连碗一起取细薄的灌肠，划“左三右四”形成整齐的菱形状，浇以清徐“东湖”老陈醋和蒜泥水调和拌起，口感清凉爽口。

热炒灌肠：取粗厚的专用热炒灌肠，炒锅倒驴油少许，待油温至80度左右，蒜粒、黄豆芽下锅爆香，灌肠下锅翻炒2分钟左右，滴少许清徐正宗“东湖”老陈醋起锅装盘。

材料：小肠、姜片、青葱、盐、面粉、酱汁。