苏菜里的凉菜

苏菜，作为中国传统八大菜系之一，以其精细的制作工艺和独特的口感受到人们的喜爱。在苏菜中，凉菜占据着不可或缺的地位，其多样的形式和风味展现了江南地区的饮食特色。

苏式凉菜的经典代表

拌海蜇皮

这道菜以新鲜海蜇皮为主料，搭配黄瓜丝和胡萝卜丝等蔬菜，通过简单的凉拌工艺，呈现出爽脆可口的口感。海蜇皮的清凉与蔬菜的爽脆相结合，使得这道凉菜既开胃又清爽。

蜜汁鸡翅

选用肉质鲜嫩的鸡翅，经过腌制和炸制后，再淋上特制的蜜汁。这道菜色泽红亮，甜中带咸，是苏菜中常见的凉菜之一。

花生米拌菠菜

菠菜焯水后与炒熟的花生米拌匀，口感鲜嫩，营养丰富，是苏菜中的另一道经典凉菜。

苏州白切鸡

选用肉质鲜嫩的鸡煮熟后切片，搭配特制的酱料，味道鲜美，是苏州地区非常受欢迎的一道凉菜。

香菇鸡丝

以香菇和鸡丝为主料，口感滑嫩，清香四溢，体现了苏菜中素食与荤食相结合的烹饪技巧。

香辣蟹

选用新鲜蟹肉，搭配特制的香辣酱，辣而不燥，是苏州地区的一道特色凉菜。