广东什么菜是凉菜系列

广东的凉菜系列丰富多样，以下是一些经典的粤菜凉菜及其制作方法：

白切鸡

原料：

小公鸡、大米、薄荷叶

做法：将鸡放在煮过的大米油中，小火煮五分钟，关火后再浸八分钟，最后加入调味料食用。

夫妻肺片

用料：

牛肉、牛杂等

调料：熟花生米拍碎，调味料（具体未提及）。

做法：将晾凉的牛肉、牛杂等切成片，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

泰式凤爪

主料：

美国凤爪

配料：洋葱、干红辣椒、青柠檬、姜片、大蒜瓣

调料：醋、香油、糖、盐、泰国鱼露、味精、鸡粉

做法：将鸡爪洗净去爪尖，凉水下锅小火煮半小时左右，捞出入冰水中过凉冷却，然后加入所有配料和调料拌匀。