猪肉加不加花椒

在烹饪猪肉时，是否加入花椒取决于具体的菜肴和所需的口味。以下是一些关于是否在猪肉中加入花椒的建议：

可以加入花椒的情况

炸酥肉、花椒肉等菜肴：在这些菜肴中，花椒不仅不会影响猪肉的口感，反而能增加菜肴的香味。加了花椒的菜肴明显会更香一些，肉质柴不柴基本是吃不出来。

水煮肉片、回锅肉等川菜：这些菜肴通常喜欢麻辣口味，因此会加入花椒来提鲜。

不应加入花椒的情况

清炖猪肉：在炖汤时加入花椒会掩盖住猪肉本身的鲜香味，还会使肉汤的味道变得怪怪的。

炖红烧肉等需要保持猪肉原味和鲜嫩口感的菜肴：花椒会让肉质变得更紧实，不易炖烂，且香味浓郁，易盖过猪肉本身的香味。

建议

如果你喜欢麻辣口味，可以在制作炸酥肉、花椒肉、水煮肉片等菜肴时加入花椒。

如果你在炖猪肉汤或排骨汤，建议不加花椒，以保持猪肉的鲜香味。

对于其他菜肴，可以根据个人口味和菜肴特点来决定是否加入花椒。