猪肉很暗红

猪肉颜色暗红可能有以下几种原因：

不新鲜：

猪肉颜色暗红可能是由于放置时间过长或者不新鲜导致的。新鲜猪肉应该是淡红色或粉红色，而不新鲜的猪肉则可能呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色。

死猪肉：

颜色暗红还可能是死猪肉的标志。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。

微生物滋生：

猪肉中微生物大量滋生，产生黏性代谢产物，也可能导致猪肉颜色暗红。

猪肉绦虫：

猪肉中寄生大量猪肉绦虫也会影响猪肉的颜色和质地。

注水猪肉：

有些猪肉可能因为被注水而导致颜色暗红，同时可能伴随表面过于潮湿。

瘦肉精：

猪肉中参有瘦肉精也可能导致颜色变化。

综上所述，如果猪肉颜色暗红，建议谨慎购买，避免食用，因为这可能是不新鲜或死猪肉的标志，存在食品安全风险。在购买猪肉时，应选择颜色淡红或粉红色的猪肉，并注意检查猪肉的其他新鲜度指标，如弹性、气味和表面状况等。