芹菜加鳝鱼

芹菜炒鳝鱼是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是芹菜炒鳝鱼的相关信息：

所需材料

鳝鱼 150克

芹菜 100克

大葱 5克

猪油（炼制） 10克

姜 5克

白砂糖 少量

植物油 适量

酱油 少量

醋 5克

料酒 适量

制作步骤

芹菜斜切丝，焯熟备用。

姜、葱、蒜切丝。

将鳝鱼切成4厘米长的斜丝。

锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、姜丝、葱丝，再翻炒几下。

放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒。

最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里即可。

口感与营养

鳝鱼鲜嫩，肉质紧致滑弹。

野芹菜爽脆，茎段饱满肥美。

汤汁黄澄澄的，清新可口，鲜中带甜。

辣椒鲜红，配上褐黄的鳝鱼及绿色的野芹菜茎叶，色彩缤纷，让人赏心悦目。

这道菜弥漫着一种浓郁的特殊香气，既有鳝鱼的鲜香味，又有野芹菜的清香与药香味，还有两者紧紧相拥难分难舍的缠绵味与淡淡的甜蜜味。

功效与作用

鳝鱼富含人体脑细胞不可缺少的营养成分，还能够增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

芹菜炒鳝鱼有补中益气、养血固脱、温阳益脾的作用。

热量与减肥功效

热量：121大卡（100克）。

碳水化合物：5.94克。

脂肪：6.97克。

蛋白质：9.16克。

纤维素：0.65克。

芹菜炒鳝鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家常烹饪的美味佳肴。