凉拌鸡蛋木耳芹菜

凉拌鸡蛋木耳芹菜是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括鸡蛋、木耳和芹菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

鸡蛋：3个，提前煮好去壳切半。

木耳：干木耳泡发后约150克，提前浸泡煮大火几分钟沥干水分备用。

芹菜：200克，洗净煮熟后切段或斜切成3-4厘米的小段。

调料：盐、醋、生抽、香油、蒜末、辣椒（可选）、花椒（可选）、白糖（可选）、五香粉（可选）、鸡鸡精（可选）。

制作步骤

木耳处理：干木耳用温水浸泡20分钟，泡发后清洗干净，撕成小块，检查是否有杂质。

芹菜处理：芹菜切去根部和老叶，清洗干净后斜切成3-4厘米的小段，这样方便入口，还能保持口感脆嫩。

鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀备用。

爆香蒜末：锅中倒入适量油，加入蒜末，用小火煸炒出香味。