关于做红烧肉的秘籍

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一份详细的红烧肉做法，包含了关键的技巧和步骤：

食材准备

主料：带皮五花肉500克

调料：冰糖30克、生姜适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、清水适量

烹饪步骤

将五花肉清洗干净后，切成约2-3厘米见方的块。

把切好的五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净，晾干水分备用。

锅中加少许油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色。

迅速加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色，表面微微焦黄。

放入切好的生姜片和大葱段，再加入八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。

倒入生抽、老抽继续翻炒。