时时爱吃红烧肉

红烧肉是一道广受欢迎的经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的香味，赢得了众多人的喜爱。以下是一些关于红烧肉的介绍和推荐做法：

红烧肉的特点

口感：五花肉的肥瘦相间，使得红烧肉既有肥美的口感，又不失瘦肉的鲜嫩。

香味：经过糖色炒制后，肉块表面金黄，散发出诱人的香气。

营养：虽然红烧肉脂肪含量较高，但其中也含有丰富的蛋白质，适量食用对身体有益。

推荐做法

食材准备

五花肉 500克

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2颗

冰糖 30克

生抽 3勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

老抽 半勺

做法步骤

焯水：

五花肉洗净切块，放入锅中加葱姜、料酒焯水去腥。

炒糖色：

锅中留油，加入冰糖小火炒至融化变色，倒入五花肉翻炒上色。

加料：

加入生抽、料酒、蚝油、老抽和葱姜蒜、八角，开水没过食材，大火煮开后转小火炖煮50分钟，最后收汁即可。

小贴士

糖色炒制：糖色一定要小火炒，慢慢搅拌，冰糖融化变色即可关火。