山药木耳豆角

山药木耳豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：炒四宝

食材准备

铁棍山药 半根

豆角150克

玉米粒100克

黑木耳3~5朵

胡萝卜1段

葱白1段

大蒜3瓣

生姜 适量

盐 适量

蚝油0.5汤匙

白糖 少许

水淀粉 少许

制作步骤

山药去皮后切成0.5厘米左右的片，豆角切成菱形片，胡萝卜切成薄片，木耳泡发后撕成小朵。

锅中加入适量的水，水沸腾后加入一勺盐和玉米油，给菜焯水的同时可以增加一点底味，并且可以保持蔬菜的色泽更清爽好看。

豆角焯水3~5分钟，其他配菜焯水30~40秒后捞出控干水分。

另起一锅，加入适量的底油，油温不是很高的时候放入葱、姜、蒜末爆出香味，然后放入所有蔬菜，转中大火快速翻炒均匀，最后加入蚝油、盐和白糖调味，勾芡后即可出锅。

方法二：山药炒木耳

食材准备

山药1根

木耳100克

青椒1个

适量盐

生抽

蒜末

制作步骤

山药切片泡入清水，木耳泡发后撕小朵，青椒切丝。

烧一锅水，将山药、木耳焯水捞出。

锅中倒油，爆香蒜末，加入青椒炒香，倒入山药、木耳翻炒，加适量盐、生抽调味，炒熟出锅。

方法三：焯水快速炒制

食材准备

山药

木耳

胡萝卜

大蒜

生姜

食用油

盐

白醋

制作步骤

山药、木耳、胡萝卜焯水1分钟，捞出来沥干，保持脆脆的口感。

热锅凉油，蒜片先下锅，香味扑鼻，加入青红辣椒炒到变软。

把焯水的三剑客——山药、木耳、胡萝卜请回锅中，大火爆炒2-3分钟，调味后出锅。

方法四：经典炒制

食材准备

木耳

豆角

大蒜

生姜

食用油

盐

酱油

白胡椒粉

鸡精

制作步骤

木耳提前用温水泡软，豆角洗净切段，大蒜和生姜切末备用。

热锅加油，放入蒜末和姜末炒香，加入豆角翻炒数分钟，至豆角变色。

加入泡软的木耳，继续翻炒数分钟，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉和鸡精，调味均匀，炒熟出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试。