虾仁咋做西餐

清炒虾仁

虾仁洗净用牙签挑去虾线，鸡蛋打散，蛋黄和蛋清分开。

虾仁加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀后上浆，放冰箱略微冷冻。

黄瓜洗净切丁，葱切末，姜切末。

烧热锅内放油，油温3-4成热时放入浆好的虾仁快速滑散，颜色变红后快速捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜末煸香，加入黄瓜丁翻炒，然后放入滑好的虾仁，快速倒入碗芡翻炒，汤汁紧收后即可出锅装盘。

爆炒虾仁

虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉。

茭白、藕切成片焯水备用。

锅热后放入姜片炝锅，加入茭白、藕片、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可。

虾仁炒蛋

虾仁150克，鸡蛋250克，韭黄80克。

虾仁炒熟盛罩篱内，鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂匀，加入切碎的韭黄、虾仁拂匀，下油，倒下虾仁蛋，炒熟上碟。

菠萝虾仁炒饭

冷饭3碗，虾仁1/2杯，罐头菠萝2片，蒜末1大匙，毛豆仁2大匙，肉松1/2杯。