莲藕鸡蛋粉丝凉拌的做法

莲藕鸡蛋粉丝凉拌是一道色香味俱全的凉菜，主要材料包括莲藕、鸡蛋和粉丝。下面是这道菜的详细做法：

材料

莲藕 2节

鸡蛋 4个

粉丝 1捆

大蒜 4瓣

小米椒 2个

生抽 3汤匙

陈醋 2汤匙

白醋 1汤匙

白砂糖 1汤匙

胡椒粉 适量

味精 适量

蚝油 1汤匙

葱花 适量

盐 适量

辣椒油 适量

香油 适量

做法

1. 凉拌藕片

莲藕切薄片，用清水加少量白醋浸泡10分钟，去除多余淀粉，防止焯水时粘连。

捞出藕片，焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

准备凉拌调料：蒜粒、小米椒碎、生抽、陈醋、白醋、白砂糖、胡椒粉、味精、蚝油，搅拌均匀。

将调料淋在藕片上，撒上葱花点缀，放置10分钟入味。

2. 红烧鸡蛋（可选）

鸡蛋冷水下锅煮熟，捞出过冰水，剥壳沥干水分，表面划刀口以便入味。

热锅冷油，姜片煎香，放入鸡蛋，两面煎至微黄，盛出备用。

3. 凉拌鸡蛋粉丝

黄瓜洗净切丝，粉丝放入开水中泡软，捞出沥干水分。

将泡好的粉丝从中间切一刀，鸡蛋饼切丝。

将切好的黄瓜丝、粉丝和鸡蛋丝放入盆中，加入盐、生抽、辣椒油、蒜、醋、香油，拌匀即可。

小贴士

根据个人口味调整辣椒油的用量。

凉拌藕片时，白醋的用量可以根据个人喜好调整，不喜欢酸的可以减少醋量。

红烧鸡蛋的做法是可选的，如果不喜欢鸡蛋的口感，可以省略这一步骤。

这道凉菜简单易做，营养丰富，是冬季里的一道美味佳肴。希望你喜欢这个食谱!