厨房凉菜间的用具

厨房凉菜间的用具主要包括以下几类：

冰箱：用于储存原料和半成品，保持新鲜。

保鲜柜：用于存放需要保鲜的食材。

砧板：用于切割食材。

刀具：包括切菜刀、削皮器、切片机、不锈钢厨房刀具等。

洗菜池：用于清洗食材。

清洁剂：用于保持食材和设备的清洁卫生。

调料柜：存放各种调味品。

调味盒：用于存放和取用各种调味品。

蒸箱或微波炉：用于对食材进行加热或消毒。

消毒柜：用于餐具和工具的消毒。

保鲜膜和食品包装袋：用于食品的包装和保存。

漏网、夹子、碗筷、筷子、汤勺、筷子架、杯具、碗盘、不锈钢锅铲、烤盘、烤架、烤刀、开瓶器、酒杯、杯盖、加压壶、碗碟架、垃圾袋、吸水拖把、地刮、洗手液、玻璃棉、玻璃刮、百洁布、棉毛巾、调味勺、医用挂钩、垃圾合、榨汁机、制冰机、工作台等。

这些用具和设备共同保证了凉菜制作过程中的卫生、安全与效率。根据具体的厨房规模和需求，还可以选择其他辅助设备，如研磨机、火锅、烤箱等。