荤拼凉菜做法

荤拼凉菜是一道色香味俱全的美食，适合作为开胃菜或下酒菜。以下是几种常见的荤拼凉菜做法：

鲜香嫩滑的皮蛋豆腐

食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋。

做法步骤

1. 内酯豆腐切块堆放在盘子中央。

2. 皮蛋剥好后，切成半圆形，再切成月牙形状，最后切成两半，摆放在盘子上。

3. 调酱汁：生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋，按个人口味比例调成酱料，淋在豆腐上即可。

鲜香嫩爽的口水鸡

食材：鸡腿肉1个、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、生抽3勺、醋一小勺、糖适量、盐适量。

做法步骤

1. 鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜、料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

2. 油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

3. 调制酱汁：碗里加入3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，搅拌均匀。