青菜烧豆腐鸡蛋

豆腐青菜鸡蛋羹

食材：嫩豆腐150克、小青菜100克、鸡蛋1个、盐4克、淀粉10克、香菜1棵、虾皮一小把、葱花少许。

做法

1. 豆腐切成1厘米大小的小方块，焯水去除豆腥味。

2. 小青菜切碎，菜叶和菜帮分开放，菜帮部分切碎。

3. 锅烧热，倒入少许油，放入菜帮煸炒1分钟，炒软后倒入2大碗开水煮开。

4. 煮开后放入豆腐和菜叶、盐，倒入淀粉水勾芡。

5. 煮开后撒入鸡蛋液，最后放入少许醋、香油、虾皮，关火盛出。

豆腐炒鸡蛋青菜

食材：豆腐切块、清水、盐、葱花、蒜、青菜、鸡蛋、淀粉、耗油、老抽、甜面酱、鸡精。

做法

1. 豆腐切块，清水放盐浸泡。

2. 葱花蒜切碎，青菜洗净，鸡蛋打散，淀粉加清水成淀粉水。

3. 浸泡豆腐的水倒去，将蛋液、葱花蒜倒入豆腐中。

4. 锅中油热后加入豆腐翻炒至鸡蛋成型，倒入调好的调味汁翻炒片刻，盖上锅盖焖几分钟。

5. 将淀粉水倒入锅内，翻炒收汁，将青菜倒入翻炒至熟，出锅前撒上一层黑芝麻。

青菜豆腐煎蛋汤

食材：鸡蛋、青菜、豆腐、盐、胡椒粉、香油。

做法

1. 豆腐切成小方块，青菜洗净切段。

2. 煎2个鸡蛋，加入开水，煮沸后先下豆腐块，小火慢炖几分钟，让豆腐吸收水分和味道。

3. 加入青菜，快速煮熟，调味只需一点点盐和鸡精，一点点胡椒粉。

4. 出锅前淋上香油，搅拌均匀。

青菜豆腐煎蛋汤

食材：鸡蛋、青菜、豆腐、盐、胡椒粉、香油。

做法

1. 豆腐切成小方块，青菜洗净切段。

2. 煎2个鸡蛋，加入开水，煮沸后先下豆腐块，小火慢炖几分钟，让豆腐吸收水分和味道。

3. 加入青菜，快速煮熟，调味只需一点点盐和鸡精，一点点胡椒粉。

4. 出锅前淋上香油，搅拌均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。