红曲粉红烧肉的做法

使用红曲粉烧红烧肉的方法如下：

准备材料

平底锅、食用油、五花肉。

佐料：清水、葱姜、绍酒、精盐、冰糖、红曲粉。

煎炸五花肉

在平底锅中放少许油，用小火将洗净的五花肉低温煎炸，直到肉块四面呈金黄色，油脂出来即可。

炒糖色

方法一：将冰糖和水按1:1的比例放入锅内，小火翻炒至糖液由白变金黄色，再熬至红铜色，然后加入开水烧开即可。

方法二：锅中加油滑锅，加糖中火炒至红铜色，再加水烧开。

炖煮

在砂锅内垫上竹箅，肉皮朝上放入锅内，加入煎好的五花肉、红曲粉以及其他佐料，加盖小火焖煮一个半小时至肉酥烂。

如果喜欢更鲜红的颜色，可以在炖煮过程中适量加入红曲粉。

收汁

肉质酥烂后，改大火收汁，使红烧肉表面更加光亮，最后浇上一层卤汁即可出锅。

小贴士：

红曲粉的用量一般是一斤肉加入1克左右，不需太多，以保持颜色自然。

如果发现红曲粉有苦味，可以在食用过程中加一些糖来中和苦味。

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道鲜美的红烧肉。