怎样调味凉菜
调味凉菜时，可以遵循以下步骤和技巧来确保味道丰富且平衡：
基础调味
盐：作为百味之首，盐能激发食材本味，需适量使用。
糖：提鲜并缓和辣味与酸味的尖锐，使整体风味更柔和。
生抽：增鲜、增咸，赋予凉拌菜浓郁的酱香。
醋：根据个人喜好选择白醋、米醋或陈醋，开胃解腻，软化食材。
巧用酱料
麻酱：北方凉拌菜常用，需用凉开水澥开并加入蒜泥、盐、糖、生抽等调味。
花生酱：自带坚果香，与麻酱搭配能做出诱人的复合香味。
红油：自制红油需将干辣椒碾碎，放入热油中炸制，加入花椒油、芝麻等调味。
沙茶酱、海鲜酱：用于凉拌海鲜、素菜，带出别样风情。