芹菜炒番鸭

芹菜炒番鸭是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

准备材料

芹菜茎部分，切成均匀的长段。

鸭肉，肥的部分先放入锅中煸炒出鸭油，然后整块鸭肉加入调料煮至断生。

烹饪步骤

鸭肉肥部分煸炒至出油，加入半勺食盐、适量白酒、姜片，大火煮至鸭肉变紧致。

倒入生抽、耗油、白酒，加两碗清水，闷煮10分钟。

打开锅盖后，加入芹菜段，翻拌均匀，再闷1分钟即可出锅。

做法二

准备材料

鸭肉，切成肉丝或块状。

芹菜，切成小段。

蒜切粒，辣椒切片。

烹饪步骤

鸭肉放入锅中煮至断生。

锅中加少量油，放入蒜和辣椒煸香，然后放入鸭肉与芹菜。

加入盐，煸炒至断生后加入鸡精即可出锅。

做法三

准备材料

鸭肉，切片或块状。

芹菜，切斜片。

辣椒，去籽切小片。

烹饪步骤

鸭肉加1/4匙酒及1/4匙淀粉抓拌。

锅中倒入油2碗，烧至六分热时，放入西洋芹菜及鸭肉过油，约八分熟时捞起。

锅中留少许油，将辣椒爆香，加入鸭肉、西洋芹菜及酒拌炒，加淀粉勾芡，淋麻油即可。

做法四

准备材料

鸭肉，半边。

西芹菜，一根。

蒜头，一个。

葱，一条。

生粉水或清水，1碗。

蚝油，3勺。

老抽，1勺。

生抽，5勺。

烹饪步骤

准备好食材，西芹菜拔丝会更好吃。

放油和蒜米爆香，放鸭肉炒香，不断翻炒。

炒到没有血水，再翻炒5-8分钟。

放生粉水或者1碗水加入鸭肉里煮10分钟左右。

大火煮到差不多收汁的状态，加入芹菜和调好的料汁搅拌，煮熟。

大火收汁状态，最后放葱花。

健康功效

鸭肉：养胃、益气。

芹菜：利尿消肿。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。