牛肩膀肉可以炒芹菜吗

牛肩膀肉可以炒芹菜，并且是一道美味且营养均衡的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

牛肉：建议选择牛里脊或牛肩肉，这两个部位的肉质鲜嫩，纹理细腻，脂肪含量相对较低。一般300克左右的牛肉量适合家庭制作。购买时，挑选色泽红润、有光泽、肉质紧实且无异味的牛肉。

芹菜：选用新鲜的西芹或香芹均可。西芹茎杆粗壮，口感脆嫩，水分充足；香芹则香味更浓郁。大概准备3-4根芹菜，约200克。选择芹菜时，要挑选茎杆挺直、脆嫩，叶子翠绿且无黄叶、烂叶的。

烹饪步骤

牛肉切成薄片或细条，装入碗中。

加入1勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。淀粉能够锁住牛肉的水分，使炒出的牛肉更加嫩滑。

芹菜洗净，将芹菜的叶子摘掉（如果喜欢吃芹菜叶也可以保留），然后将茎杆切成约4-5厘米长的段。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先将芹菜段放入锅中焯水30秒-1分钟。加盐和油可以使芹菜保持翠绿的颜色，同时也能提前让芹菜断生，减少在炒制过程中的时间，更好地保留其脆嫩口感。焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让芹菜更加脆爽，然后沥干水分备用。