冻排骨用凉水还是热水

冷冻排骨应该 用冷水解冻。将冷冻排骨放入冷水中，随着水温的逐渐升高，排骨会慢慢解冻。这种方法可以确保排骨受热均匀，避免因温差过大导致肉质变柴，从而保持其口感和营养价值。

具体操作步骤如下：

1. 将冷冻排骨放置在冷水中，可以加入料酒和胡椒粉帮助去除腥味。

2. 慢慢等待排骨解冻，期间可以定期更换冷水，以保持水温低且新鲜，防止细菌滋生。

3. 解冻完成后，将排骨放入冷水中焯水，进一步去除血水和杂质。

4. 焯水后，将排骨冲洗干净，然后放入开水中炖煮，直至熟透。

总之，使用冷水解冻排骨是最佳选择，可以确保排骨的口感和营养价值不受损害。