君之转化糖浆的做法

君之转化糖浆的做法如下：

准备材料

细砂糖400克

水180毫升

新鲜柠檬汁50毫升

制作过程

将细砂糖放入不锈钢锅或陶瓷锅中（避免使用铁锅和铝锅）。

加入水，用筷子稍微搅拌，使糖和水混合均匀。

开中火加热，期间不要搅拌，直到糖水煮开。

糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁，再度煮开后转小火，慢慢熬煮。

在熬煮过程中，为了防止糖水粘在锅壁上产生糖晶颗粒，可以用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，让水沿着锅壁流下去，将糖洗刷到锅里。

继续用小火慢慢熬煮40分钟到1小时左右，直到糖浆颜色变深。

煮好后，关火，等待糖浆冷却。

将冷却后的糖浆倒入密封罐中，放置1天以后使用效果更佳。

小贴士：

如果水分挥发过快，可以在糖浆接近沸腾时适量加水，避免糖浆水分蒸发过多导致糖浆温度过高变硬。

煮糖浆时，要时刻注意糖浆的颜色和浓稠度，达到比蜂蜜稀一些的程度即可，冷却后会变得更加稠密。

转化糖浆具有较长的保存期，可以一次多做一点，以备后续使用。

按照以上步骤制作，就可以得到君之转化糖浆，用于烘焙或制作需要长时间保存的食品。