藕和排骨做法大全图解

莲藕排骨汤的做法如下：

材料准备：

排骨约500克

莲藕约400 - 500克

姜片3 - 4片

葱段2 - 3段

料酒1 - 2勺

盐适量

胡椒粉少许

枸杞适量（可选）

步骤：

排骨处理

排骨洗净，切成小段。

将排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

水开后，撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出排骨，用热水冲洗干净，去除血水和腥味。

莲藕处理

莲藕去皮，切成滚刀块。

切好后可以将莲藕块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炖煮

把焯好的排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒。

注入适量的热水，水量以没过排骨和莲藕为宜。

大火烧开后转小火，炖煮约30 - 40分钟。

放入莲藕块，继续小火炖煮40 - 50分钟，直到排骨和莲藕都变得软烂。

调味

根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味。

如果喜欢，还可以加入适量枸杞，再煮5分钟左右。

出锅

撒上葱花，一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。

小贴士：

炖煮时可加入红枣、枸杞等食材，养生效果更佳。

炖煮时间长，排骨胶原蛋白充分溶解，汤汁更浓郁，对关节和骨骼养护有显著效果。

其他做法：

高压锅版本

猪排骨洗净，剁成4厘米长的块。

莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同样大小的块。

高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖。

放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。

无铁锅版本

锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。