炖排骨用什么料酒
炖排骨时可以使用以下几种料酒：
黄酒
推荐理由：黄酒是传统的料酒，具有较好的去腥增香效果，尤其是原酿黄酒如老恒和，能使菜肴更香。
使用时机：可以在锅开后放入黄酒，以便酒精在高温下更好地挥发，带走腥味和膻味。
白酒
推荐理由：白酒虽然去腥去膻效果也很显著，但其特殊味道比料酒强烈，因此建议适量使用，或者与料酒搭配使用。
使用时机：可以在油焙好排骨后，倒调料焖烧时放入，大约10-15毫升即可。
料酒
推荐理由：料酒是所有烹饪用酒的统称，包括黄酒等，具有去除腥味和膻味的作用，同时增加菜肴的香气。
使用时机：可以在炖排骨前腌制一段时间，让料酒更好地渗透到排骨中，或者在锅开后放入。
建议
最佳选择：如果追求更传统的风味，建议使用黄酒，尤其是原酿黄酒。
适量使用：无论是黄酒还是白酒，都应适量使用，避免过多使用导致肉类失去原有风味或汤汁变浑浊。
搭配使用：可以将白酒与料酒搭配使用，以平衡白酒的强烈味道和料酒的香气。
通过以上建议，可以使炖排骨更加美味可口。