孜然凉拌干豆腐皮

孜然凉拌干豆腐皮是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是干豆腐皮和各种调料，制作过程中通过焯水和凉拌的方式，使豆腐皮充分吸收调料的味道，口感香辣可口，非常适合作为下酒菜或开胃菜。

制作材料

干豆腐皮：3张

大葱：1根

香菜：2根

大蒜：3-4瓣

香葱：2根

干辣椒：3-4个

孜然面：1勺

辣椒面：1勺

花椒面：1勺

白芝麻：1勺

盐：1勺

生抽：2勺

白糖：1勺

香醋：1勺

蚝油：1勺

松茸鲜（可选）：1勺

制作步骤

焯水：

将干豆腐皮切成等大的方块，开水下锅，放一勺盐，大火烧开煮2分钟，去除豆腥味，同时让豆腐皮提前进入盐味。

泡凉：

煮好的豆腐皮捞出来，放入凉开水或纯净水中泡凉，防止高温氧化，豆腐皮变黄变硬。

准备调料：

大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白切成末，干辣椒切成丝。大葱去掉葱心，切成丝，香菜切成寸段，装盘备用。