金针菇肉末做法教程

金针菇肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单又美味的金针菇肉末做法：

食材准备：

金针菇：300克

猪肉末：200克（建议使用五花肉或瘦肉，根据个人口味调整肥瘦比例）

调料：生抽、老抽、糖、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等

辅料：姜末、蒜末、葱花等

制作步骤：

处理金针菇

将金针菇的根部切去，然后清洗干净。

可以选择将金针菇切成适当的长度或保持原状。

将金针菇放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后控干水分，摆盘备用。

腌制肉末

将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、蚝油、胡椒粉和淀粉，用筷子或手搅拌均匀，腌制10分钟左右，使肉末充分吸收调料的味道。

炒制肉末

锅中倒入适量的色拉油，待油温升至七成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色并断生。

此时，可以加入姜末、蒜末和辣椒末（如果喜欢辣味的话），继续翻炒出香味。

调味

在炒好的肉末中加入适量的生抽、老抽、糖、蚝油和料酒，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。这样，肉末的汁就调好了，色泽红亮，香气扑鼻。

浇汁

将调好的肉沫汁均匀地浇在之前摆好盘的金针菇上，使每一根金针菇都能充分吸收肉汁的味道。

撒葱花

最后，在肉沫金针菇上撒上一些葱花作为点缀，增加菜肴的色泽和香气。

烹饪Tips：

金针菇焯水的时间不宜过长，以免影响其爽滑的口感。

腌制肉末时加入适量的淀粉可以使肉末更加滑嫩。

炒制肉末时要快速翻炒，避免炒焦。

变种做法：

可以在炒制过程中加入一些娃娃菜或鸡蛋，增加口感的层次感和营养。

如果喜欢更辣一些，可以在炒制过程中加入更多的辣椒面或辣椒酱。

希望这个做法能帮助你做出一道美味的金针菇肉末!