花白鲢鱼做法

方法一：

花鲢鱼清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，将鱼肉从中间对半劈开，切成1厘米左右的厚块。

制作葱姜水，将葱、姜和少许食用盐放入碗中，加入清水抓出汁水备用。

将葱姜水倒入装有鱼块的大盆中，加入盐、生抽酱油、鸡粉、白糖调味，抓匀后加入玉米淀粉，再次抓拌均匀。

生姜大蒜切成末，大葱切成小颗粒，美人椒和青线椒切成圈备用。

土豆去皮切成薄片，金针菇清洗干净后切去根部，用手掰散。

锅烧热后加入少许食用油和干花椒、葱姜末炒香，加入自制回味酱和花雕酒，熬出香味。

加入适量清水，大火烧开后加入土豆片和金针菇煮1-2分钟，捞出备用。

将腌制好的鱼块下锅煮5分钟，煮熟后连汤汁一起倒入大碗中。

锅中加入适量食用油，油温烧至七成热，淋在青红线椒和蒜末上，激发出香味即可。

方法二：

花鲢鱼、去皮去大刺、切成2厘米厚的块，料酒、盐、水淀粉。

鱼肉用料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌渍3到5分钟。

锅里放清水，放入葱、姜、蒜、花椒，烧开后放入鱼块，轻轻搅匀，大约2分钟，鱼肉变色后捞出。

炒锅上火烧热，放入比平时炒菜略多的植物油，将辣椒、花椒、大料、姜片、葱丝依次下锅炒出香味，加入甜面酱炒出香味，放开水，加入绿豆芽烧开。

将鱼块放入滚水中，继续旺火2分钟，装入深底盘中上桌。

方法三：

花鲢鱼、切成块状、葱花、姜片、生抽、八角、糖、醋、清水、蒜末、味精。

制作步骤

花鲢鱼洗净切块。

倒入适量食用油，放入葱花、姜片爆炒。

鱼倒入锅中翻炒至金黄色。

倒入生抽、八角、糖和少许醋，加入清水炖制，盖上锅盖，炖制20分钟。

最后撒上蒜末和味精，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。