焖泡银耳和鲜银耳哪个好

焖泡银耳和鲜银耳各有其优缺点，选择哪个更好 取决于个人需求和偏好。以下是它们之间的一些比较：

鲜银耳：鲜银耳的营养成分包括多糖、氨基酸、钙、铁、锌、镁等矿物质，与干银耳相比，损失并不大，保留了绝大多数的营养。

干银耳：干银耳在干燥过程中，虽然会失去部分水分，但主要营养成分如多糖、蛋白质、矿物质等损失不大。

鲜银耳：鲜银耳存在安全隐患，容易污染椰毒假单胞菌酵米面亚种（简称椰酵假单胞菌），且对保存环境要求较高，容易变质。

干银耳：干银耳在加工过程中会清除部分卟啉类光感物质，降低日光性皮炎的风险，且易于保存和运输。

鲜银耳：鲜银耳的口感较好，弹性好，色泽晶莹剔透，但需要正确的泡发方式才能恢复其最佳状态。

干银耳：干银耳需要提前泡发，但正确泡发后的干银耳口感可以恢复鲜银耳的弹性，且泡发后的银耳胶质含量较高。

鲜银耳：需要现买现吃，保质期较短，且不易保存和运输。

干银耳：可以长时间储存，购买和携带方便，且易于泡发。