鸭肚做法

鸭肚是一种营养丰富的食材，可以制作出多种口味的菜肴。以下提供几种常见的鸭肚做法：

炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫，即可作为火锅的锅底。

将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰。

将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。

将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。

鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物，刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净。

锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开，撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂，揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁，淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

将新鲜的鸭肚清洗干净以后，放入到锅内，加入适量的清水和料酒以后大火煮开。