只用料酒蒸螃蟹行不行

只用料酒蒸螃蟹是可行的，但需要注意一些细节。料酒可以有效去除螃蟹的腥味，但直接使用可能会使螃蟹变得过于酒味浓重，影响其原本的鲜味。以下是一些建议：

使用料酒去腥：

可以在蒸螃蟹前，将螃蟹用料酒腌制一段时间，这样可以在一定程度上去除腥味。但要注意不要腌制过久，以免影响螃蟹的口感。

加入姜片和蒜瓣：

在蒸螃蟹时，可以在蒸锅中加入姜片和蒜瓣，这样不仅可以去除腥味，还能增加螃蟹的香气。

使用黄酒代替料酒：

黄酒的味道比料酒更重，如果追求更浓郁的酒香，可以选择使用黄酒来腌制螃蟹。

控制料酒的用量：

在蒸螃蟹时，料酒的用量要适中，不要过多，以免影响螃蟹的原味。

综上所述，只用料酒蒸螃蟹是可行的，但建议与其他去腥增香的调料如姜片、蒜瓣等搭配使用，以达到更好的去腥增香效果。