芹菜春笋五花肉怎么炒

方法一：

春笋200克，芹菜200克，五花肉150克，葱姜蒜适量。

春笋泡洗干净，切片，焯水1分钟，捞出立即过凉，控干备用。

芹菜择洗干净，焯水1分钟，过凉，控干，切段。

五花肉切片，切好葱姜蒜。

平底锅加热加点油先炒一下五花肉，变色发黄之后加葱姜蒜炒香，然后加焯好的春笋，加1点蚝油上色炒香，加上焯好的芹菜，加盐加五香粉翻炒均匀即可。

方法二：

春笋1根，五花肉半斤，生姜少许，蒜苗少许，红辣椒半根。

春笋去皮、去较老的根部后，洗净，切对半。高压锅里加适量水，笋放锅里，大火压至放气后，转小火压30-40分钟。

五花肉洗净，切大块。锅里水烧开后，把五花肉放锅里煮5分钟左右，到肉质变硬后捞出沥干水分。

油锅热后转小火，在锅中加入白糖1-2小勺，慢熬至糖溶化。将五花肉倒入锅中，继续中火将肉油煸出。

待五花肉两面煸至略黄，转大火，继续加姜丝、蒜头爆香，倒入春笋，翻炒3分钟，沿锅边淋少许生抽、料酒，加适量盐、红辣椒、蒜叶，继续翻炒2分钟左右，出锅。

方法三：

春笋3根，五花肉300克，蒜头2粒，指天椒3-4条，酱油适量，盐适量。

春笋剥皮，切片，焯水10分钟左右，用冷水泡几个小时，去除涩味。

五花肉切薄片，蒜蓉，指天椒。

先把五花肉炒至金黄色后倒入蒜蓉和指天椒炒一会再倒点盐和酱油。

最后加入笋爆炒香。

方法四：

五花肉200克，春笋5根，葱半根，姜3-4片，料酒1勺，酱油1勺，盐2g，糖小半勺，蚝油半勺，红烧酱油半勺。

笋切丝，五花肉切片（加一点糖腌制）。

葱切丝，姜切丝备用。

热油放入葱丝姜丝炒出香味，加入五花肉煸炒出油。

加入一勺料酒，继续炒出油，加入一勺酱油，继续炒出油，加入半勺蚝油，一点点盐（老规矩盐要后放），继续煸炒出油。

笋要提前焯水5分钟，加一点盐，颜色更好看。控干水份。

五花肉出油正好炒笋，超级香。最后根据个人喜好加入红烧酱油调色（也可以不加），少许盐，香喷喷出炉。

建议：

焯水：春笋和芹菜焯水可以去除涩味，使口感更鲜嫩。

炒制顺序：先炒五花肉，再炒蔬菜，最后一起翻炒，这样可以保证五花肉的油分充分煸出，蔬菜更加入味。

调料：根据个人口味可以适量加入蚝油、生抽、老抽、糖等调料，增加菜肴的风味。