老鳝鱼炖汤

老鳝鱼炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的做法：

基础版老鳝鱼汤

食材：黄鳝一条约450克、黑木耳、山药、枸杞

做法：

1. 黄鳝处理干净，烫一下后清洗干净，切段备用。所有配菜清洗干净，切好备用。

2. 锅中油热后放入黄鳝，翻炒均匀，加入姜蒜和料酒炒香。

3. 加入开水，放入黑木耳，大火烧开，盖上盖子转小火煮5分钟。

4. 时间到后，放入山药片和枸杞，再煮5分钟。

5. 加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

进阶版老鳝鱼汤

食材：鳝鱼500克、姜、蒜、葱、干贝、枸杞、香菇、鲜鸡汤或高汤、料酒、食盐、白胡椒粉、蚝油

做法：

1. 鳝鱼去鳞、去内脏，洗净后切段，用开水焯水过一下，去腥。备用。

2. 姜、蒜、葱切末备用。香菇泡软切片，干贝泡发备用。

3. 烧一锅开水，加入姜片，将鳝鱼放入煮至变色后捞出，用清水冲洗干净，备用。

4. 热锅加油，放入姜蒜末，煸炒出香味后加入鲜鸡汤（或高汤），放入香菇、干贝、枸杞。

5. 煮开后倒入鳝鱼，加入适量的料酒，中小火慢炖煮15-20分钟，煮至鳝鱼变得软烂。

6. 汤煮好后，加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油调味，根据个人口味再酌情添加一些调料。

7. 完成后将煲汤盛出，撒上葱花即可食用。

养生版老鳝鱼汤 （黄芪鳝鱼汤）：

食材：黄芪20克、鳝鱼1条、红枣10个、盐、姜、蒜、油

做法

1. 黄芪、红枣洗净，大蒜切片，姜洗净切丝，鳝鱼宰杀后去肠杂，洗净切块备用。

2. 锅内放油烧热，放入鳝鱼块和姜末，炒至鳝鱼半熟。

3. 将红枣、黄芪放入锅内，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小时，加盐调味即可。

综合版老鳝鱼汤

食材：黄鳝2条、盐、料酒、葱、姜、西红柿、银耳、粉丝、味极鲜、白胡椒粉、香菜、花椒、水淀粉

做法：

1. 处理好的黄鳝斩段，加葱段、姜片、料酒稍腌制。

2. 银耳泡发，粉丝泡发剪短，西红柿切碎，葱碎、香菜备用。

3. 起锅烧油，油热加入花椒粒，出香味后放入鳝鱼段煸炒2分钟。

4. 加入西红柿煸炒，再加入银耳煸炒，加入味极鲜，翻炒后加开水煮。

5. 煮15分钟后放入粉丝，一点水淀粉，再煮1分钟。

6. 开始调味，加半勺白胡椒粉、一点鸡精、盐调味。

7. 最后撒上葱碎、香菜，淋上香油。也可以打入一个鸡蛋花，营养更全面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能做出美味的老鳝鱼汤!