白鲫如何炖汤

炖白鲫鱼汤的步骤如下：

准备材料

白鲫鱼一条，去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

姜片、葱段、香菇、肥膘肉（可选）、红枣、枸杞子（可选）。

料酒、盐、味精、酱油、糖、绍酒、白胡椒粉（可选）。

处理鲫鱼

将白鲫鱼刨鳞开膛，去内脏洗净，切成块。

汆水沥干后装碗，备用。

炒香料

炒锅烧热，放入花椒炸出香味（如果口味淡可以不用花椒）。

加入姜末、蒜蓉（可选），炒香。

煎鱼

将鲫鱼放入锅中，略煎至两面微黄。

倒入适量水（或高汤），加入料酒、白醋（可选），大火煮沸后文火炖煮。

炖汤