炒青椒放油

炒青椒时 需要放油，但油的量要适中，太多会腻，太少则不够香。以下是一些具体的建议：

油量适中：

锅烧热后，加入适量的油，比铺满锅底稍多一点点，大概七八成热即可倒入青椒。这样可以确保青椒在炒制过程中既不会过于干燥，也不会因为油太少而显得油腻。

油热后加入调料：

在油热后，可以加入蒜末、姜片等调料，翻炒出香味，然后再放入切好的青椒。这样可以更好地激发青椒的香气，同时避免水分流失，保持青椒的鲜亮颜色。

炒至断生：

大火快速翻炒青椒，使其保持鲜亮的颜色，避免过多的水分流失，炒至断生即可出锅。

适量加盐：

在炒制过程中，可以适量加入盐、鸡精等调味料，提升青椒的味道。

勾芡：

如果喜欢，可以在炒制过程中加入一小勺生粉加少量水勾芡一下，使菜品更加鲜美。

综上所述，炒青椒时放油是必要的，但要注意油量的适中，以及油热后加入调料和适量加盐，以保持青椒的鲜美和口感。