茄子烧鲳鱼

茄子烧鲳鱼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鲳鱼的鲜美，深受大家喜爱。以下是制作茄子烧鲳鱼的详细步骤：

材料准备

鲳鱼：一两只

茄子：一根

油：适量

盐：适量

鸡精：适量

蒜：适量

姜：适量

葱：适量

耗油：适量

生抽：适量

八角：适量

香叶：适量

花椒：适量

干辣椒：适量

郫县豆瓣：适量

料酒：适量

做法步骤

鲳鱼处理

鲳鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒、生抽、耗油腌渍10分钟。

茄子处理

茄子切成块，不要太大，以免难熟。可以泡在淡盐水中防止发黑。

炒香调料

锅中放油，加热后放入八角、花椒、香叶，炒出香味后捞出渣子不要。

放入姜蒜大葱，炒香后加入腌好的鲳鱼块，煎至两面金黄。